सन्तुलित आहार के लिए प्रस्तावित दैनिक जरूरत

किसी व्यक्ति के सन्तुलित आहार की तालिका बनाने के लिए उसकी विभिन्न तत्त्वों की दैनिक आवश्यकता का ज्ञान होना आवश्यक है। विभिन्न पोषण संस्थाओं ने विभिन्न अवस्था के व्यक्तियों के लिए दैनिक पोषक तत्त्वों की आवश्यकता निर्धारित की है। प्रमुख पोषण संस्थाएँ निम्नलिखित हैं-

1. पोषण विशेषज्ञ समूह, इण्डियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR)।

2. फूड एण्ड न्यूट्रीशन बोर्ड, नेशनल रिसर्च काउंसिल, अमेरिका।

3. फूड एण्ड एग्रीकल्चर ऑर्गेनाइजेशन (FAO) तथा वर्ल्ड हैल्थ ऑर्गेनाइजेशन (WHO) के पोषण विशेषज्ञ समूह।

विभिन्न पत्रिकाओं में तालिका रूप में पुरुषों एवं स्त्रियों तथा विभिन्न अवस्था के बालकों व किशोरों की ICMR के पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रमाणित दैनिक आवश्यकता प्रस्तुत की जाती है। इस तालिका की सहायता से विभिन्न अवस्था तथा क्रियाशीलता के व्यक्तियों के लिए सन्तुलित आहार की व्यवस्था की जा सकती है। तालिका में दी गई पोषक तत्त्वों की मात्रा विभिन्न अवस्था के लिए कम-से-कम आवश्यकता के अनुसार बनाई जाती है। यह आवश्यक मात्राएँ भारतवासियों के लिए उनकी परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए विशेष रूप से निश्चित की जाती हैं। भारतीयों की पोषण स्थिति को जानने के लिए उनके आहार में उपस्थित विभिन्न भोज्य पदार्थों की मात्रा के सर्वेक्षण किए गए हैं। अन्य देश के निवासियों की आवश्यकता जलवायु, भार व आकार में विभिन्नता के कारण भिन्न हैं। सर्वेक्षणों के आधार पर एक सामान्य भारतीय पुरुष अपने आहार में औसतन निम्नलिखित भोज्य पदार्थ वे पोषक तत्त्व लेता है-

तालिका -  सामान्य भारतीय पुरुष का आहार

तालिका सामान्य पुरुष के लिए प्रस्तावित सन्तुलित आहार

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